Съдържание:

Веган майонеза с вода от нахут: 3 лесни рецепти
Веган майонеза с вода от нахут: 3 лесни рецепти

Видео: Веган майонеза с вода от нахут: 3 лесни рецепти

Видео: Веган майонеза с вода от нахут: 3 лесни рецепти
Видео: Здравословна Веган "Майонеза" 2024, Март
Anonim

Ако не консумирате животински продукти, може да сте постоянно нащрек за храните, подходящи за вашата диета. След като завършихме кулинарния ви дневник с методите за приготвяне на вегански спред, брауни без мляко, веган бързо хранене и много други, сега ви представяме няколко рецепти с аквафаба, които успешно ще заменят класическата майонеза на вашата маса. И така, как се прави веган майонеза от течността на консерва от нахут? Няма повече отпадъци!

Какво е аквафаба и как да я превърнете във веган майонеза, която да зарадва вашите вкусови рецептори?

веган майонеза рецепта аквафаба майонеза без яйца
веган майонеза рецепта аквафаба майонеза без яйца

Aquafaba (буквално „бобена вода“) е течността в кутия с нахут. Той осигурява достатъчно протеин и нишесте, за да ви помогне да емулгирате лека майонеза без яйца. Добавянето на няколко цели нахута допълнително подобрява неговите сгъстяващи свойства. Това кремообразно вещество е напълно без мазнини и достатъчно меко, за да се разпространява лесно върху препечен хляб.

Освен това можете да използвате аквафаба като заместител на яйцата в рецепти за безе, шоколадов мус, веган и торти без глутен и др.

Растителна майонеза с вода от нахут и оцет рецепта

рецепта зеленчукова майонеза вода нахут
рецепта зеленчукова майонеза вода нахут

Кремообразен и остър веган майонеза, приготвен с аквафаба: 5 минути, 6 съставки и 1 купа. Вкусен спрей на растителна основа, който е идеален за домашни сандвичи и бургери, сосове, дресинги и други.

Съставки

  • 1/4 чаша аквафаба (течността / саламурата в кутия варен нахут)
  • 1/4 чаена лъжичка смляна горчица
  • 1/4 чаена лъжичка морска сол
  • 1 1/2 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 1 до 3 чаени лъжички сироп от кафяв ориз (стевия, тръстикова захар, кленов сироп)
  • 3/4 - 1 чаша слънчогледово масло (масло от авокадо, масло от рапица)
веган рецепта за майонеза от аквафаба с оцет
веган рецепта за майонеза от аквафаба с оцет

Инструкции

1. Добавете аквафаба в голям стъклен буркан заедно със смлената горчица, морската сол, ябълковия оцет и сиропа от кафяв ориз. Смесете с потапящ пасатор за най-добри резултати.

2. Измерете растителното масло в мерителна чашка и го изсипете в купата за смесване. След това, използвайки потапящия пасатор на най-високата си скорост, бийте бавно в продължение на 1 до 2 минути, като движите устройството нагоре и надолу, за да включите малко въздух към дъното на контейнера. Ако препаратът изглежда твърде течен, добавете още масло. Колкото повече сложите, толкова по-кремообразна и плътна ще стане текстурата.

3. Овкусете и коригирайте вкуса, ако е необходимо, като добавите още подсладител, оцет, сол или горчица.

веганска рецепта аквафаба майонеза без яйца
веганска рецепта аквафаба майонеза без яйца

4. Използвайте веган майонезата веднага или прехвърлете в запечатан съд в хладилника. Съхранявайте до 2 седмици!

Веган майонеза с аквафаба и лимонов сок

веганска рецепта майонеза лимонов сок аквафаба
веганска рецепта майонеза лимонов сок аквафаба

Съставки

  • 2 средни скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица (15 мл) пресен лимонов сок
  • 2 чаени лъжички (10 ml) дижонска горчица
  • 3 супени лъжици (45 мл) сок от нахут, плюс 12 цели нахут
  • 1/2 чаша (120 мл) растително масло
  • 1/4 чаша (60 мл) екстра върджин зехтин
  • кошерна сол и прясно смлян черен пипер
майонеза без яйца без мляко аквафаба
майонеза без яйца без мляко аквафаба

Инструкции

1. Комбинирайте чесъна, лимоновия сок, горчицата, течността от нахут и нахута в голям контейнер с помощта на потапящ пасатор на висока скорост до гладка смес.

2. При работещ уред добавяйте бавно растително масло. Трябва да се образува гладка, кремообразна емулсия.

3. С помощта на шпатула прехвърлете в купа. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Майонезата трябва да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника до 1 седмица.

веган рецепта за вода от нахут
веган рецепта за вода от нахут

Лесна рецепта за майонеза без яйца с ядки кашу

веган майонеза от кашу от аквафаба
веган майонеза от кашу от аквафаба

Съставки

  • ¾ чаша сурово кашу (90 g)
  • ⅓ чаша аквафаба
  • 1 супена лъжица вода
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 2 до 3 чаени лъжички ябълков оцет
  • 2 чаени лъжички бял оцет
  • ½ до ¾ чаена лъжичка горчица на прах
  • 1 до 1 ½ чаена лъжичка органична тръстикова захар, кафяв ориз, агаве или кленов сироп
  • ¾ до 1 чаена лъжичка фина морска сол
  • 1 чаена лъжичка обикновен грахов протеин на прах
веганска лесна рецепта ядки кашу акфаба
веганска лесна рецепта ядки кашу акфаба

Инструкции

Препоръчва се бърз миксер за постигане на най-кремообразната консистенция; Ако използвате стандартен пасатор, накиснете първо кашуто, като ги поставите в купа и ги покриете с вряща вода. Оставете да престои 1 час, след което отцедете. В противен случай заменете ядките с 6 супени лъжици сурово масло от кашу.

За съставките, за които е даден диапазон, започнете с най-малките количества. Смесете всички компоненти до гладка смес, като спрете да изстържете стените на контейнера, ако е необходимо. Овкусете и коригирайте киселината, солта и сладостта.

Използвайте веднага или прехвърлете веган майонезата в буркан и оставете в хладилник, докато се охлади, 2 до 4 часа.

лесна рецепта веган майо aquafaba ядки кашу
лесна рецепта веган майо aquafaba ядки кашу

Метод за спасяване на неуспешния ви майо aquafaba

Ами ако сместа не получи консистенция, подобна на майонеза?

Изсипете разрушения препарат в контейнер и оставете настрана за по-късно. След това добавете същия списък с съставки, с който сте започнали. Натиснете скорост 2 и много бавно добавете около половината от пропуснатата майонезна смес. Блендирайте за около 50 секунди. Повторете стъпката с останалата 1/2 майонезна смес.

Източници: minimalistbaker.com

seriouseats.com

myquietkitchen.com

Препоръчано: