Съдържание:

Растителни заместители на обичайните храни от животински произход
Растителни заместители на обичайните храни от животински произход

Видео: Растителни заместители на обичайните храни от животински произход

Видео: Растителни заместители на обичайните храни от животински произход
Видео: "Социална мрежа", 19.11.2018: Какво се случва с тялото ни без храна от животински произход? 2024, Март
Anonim

Не е нужно да ставате строг вегетарианец, за да искате да добавите повече храни на растителна основа към вашата диета. Независимо дали правите промени по здравословни причини, експериментирате и разширявате менюто си, имате повече възможности от всякога. За да ви помогнем да се ориентирате, ви представяме голям списък с растителни заместители на традиционната храна от животински произход, с които можете да приготвяте всичко, което харесвате - гастрономни браунита, вегански спредове, ароматни палачинки, вегетариански мезета и дори протеинова бърза храна.

Пригответе вкусни ястия със зеленчукови заместители от обикновени продукти

растителни заместители продукти от животински произход
растителни заместители продукти от животински произход

Ако сте вегетарианец, намирането на рецептата, която отговаря на вашите диетични ограничения, често може да бъде предизвикателство. Не би ли било много по-лесно, ако можете просто да приспособите съставките, за да бъдат напълно билкови? Тук идват растителните заместители!

Освен това не е нужно да сте вегетарианец, за да използвате тези идеи. Понякога стигате до половината от тортата и осъзнавате, че сте изчерпали яйцата и маслото. Не се притеснявайте, алтернативите, които предлагаме, ще спестят деня и ще направят храната ви по-здравословна.

Какви зеленчукови алтернативи на месото да използвам?

вегетариански алтернативи месни бургер веган
вегетариански алтернативи месни бургер веган

Тофу

Тофу е соев продукт, считан за перфектния заместител на месото. Неговата гъба текстура и способността да абсорбира вкусове от други продукти го правят идеален за салати и сандвичи на скара. Доста лесен за боравене, просто го подправете с подходящата подправка. Освен това е отличен източник на растителен калций.

Темпе

Темпе също е соев продукт, но може да се направи и с всякакъв вид боб, грах или нахут. Със своята по-плътна текстура, темпето работи добре със спагети вместо говеждо месо.

здравословна нискокалорична месна алтернатива на темпе
здравословна нискокалорична месна алтернатива на темпе

Сейтан

Подобно на тофу и темпе, сейтан е месна алтернатива, която вкусва вкусно и върви с почти всичко. Основната разлика между тофу и сейтан е, че вторият е направен от пшеничен глутен вместо соя. Той успешно замества пилешкото месо. Освен това можете да приготвите тази веганска храна у дома.

който вегетариански заместител на веганското месо от сейтан
който вегетариански заместител на веганското месо от сейтан

Боб

За вегетарианците, които се грижат за протеините, заместването на месо с боб е супер лесно и вкусно. Приготвени или намачкани на пюре, тези зърна могат да бъдат чудесна гарнитура за бурито и сандвичи. Няма да получите същата текстура като месото, но вероятно ще ядете голямо и питателно ястие. И отново бобът е добър източник на растително желязо.

Патладжан

Можете да го изпържите, задушите и дори да го нарежете на тънки парчета, за да украсите бургерите. Нейният неутрален вкус и плътна текстура го правят идеален за абсорбиране на солени вкусове и сред успешните зеленчукови заместители на месото.

Гъби

Гъбите са друга основна част от всяко вегетарианско чекмедже за храна. Те имат естествено сърдечен, земен вкус, така че не е необходима много работа, за да ги превърнете в заместител на месото. Използвайте ги, за да замените пилешкото в запърженото месо или да го нарежете на ситно и да ги добавите към вашите мексикански тако. Можете също така да ги включите в ястия с тестени изделия или ориз за чиния, богата на рибофлавин, ниацин и витамини от група В.

растителни алтернативи джакфрут месо
растителни алтернативи джакфрут месо

Ябълка жак

Джакфрутът е най-горещата тенденция във вегетарианския и веганския свят поради способността му да се трансформира при готвене. Парчетата му са жилави отвътре и когато се приготвят, вкусът им става неутрален. Просто добавете сос за барбекю и имате рецепта за вегетарианско свинско месо, която ще заблуди дори любителите на месото.

С какво да заменим маслото?

фъстъчено масло млечно масло заместител
фъстъчено масло млечно масло заместител

Растителни масла и масла

Растителните масла и маслата на растителна основа работят особено добре в рецептите за бисквитки, кифли и хляб. Докато все още добавяте калории към чинията си, добавяте и повече протеини, минерали и фибри.

За сотиране, печене и др., Кокосовото масло трябва да бъде в килера на всеки веган готвач. Топи се лесно, така че можете да го използвате за намазване на тиган или дори просто като заместител на животинско масло в печени изделия 1: 1. Ако се чувствате наистина смели, опитайте за вашата вегетарианска и протеинова закуска.

Адвокат

Авокадото е чудесен избор, ако търсите подходящите растителни заместители на животинските мазнини. Въпреки че не съдържа толкова мазнини, колкото млечното масло, то е с ниско съдържание на холестерол, осигурява по-малко калории и може да се използва в съотношение 1: 1 във вашите печени изделия (1 чаша авокадо е равна на 1 чаша масло).

здравословен заместител масло ябълково пюре
здравословен заместител масло ябълково пюре

Ябълково пюре

В сладкишите ябълковият сос е сигурен заместител на маслото, защото придава мека и деликатна текстура с много по-малко калории. Използвайте го в съотношение 1: 1.

Банани

Бананите наистина са отличен заместител на маслото в рецептите за бисквитки, хляб и палачинки.

Сливово пюре

Сливите работят най-добре в рецепти с аромат на шоколад като брауни. Използвайте количество пюре, равно на количеството мазнина, необходимо за приготвянето.

Растителни заместители на млякото

растителни заместители краве мляко млека на растителна основа
растителни заместители краве мляко млека на растителна основа

Бадемово мляко

Бадемовото мляко е може би най-известният продукт. Това е нискокалорична опция, подсилена с витамин В12, което е приятен плюс за растителноядните. Независимо дали използвате тази растителна течност, за да замените обикновеното мляко във вашите хлебни изделия или да го излеете върху зърнените си храни, това е добър източник на мазнини, който ще ви помогне да избегнете хранителни дефицити.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко е друг популярен вариант, въпреки че все още има по-ниско съдържание на протеини от бадемовото мляко. Съдържа обаче няколко други витамини и минерали, като витамин D, магнезий, калций, желязо и цинк.

Мляко от кашу

Много хора са фенове на тази алтернатива на млякото поради неговия вкус и по-плътна консистенция. Освен ако не го направите сами, млякото от кашу има също толкова ниско съдържание на протеини, колкото бадемовото мляко. Той също така съдържа щедри количества витамин В12, както и калций, витамин D, витамин А, витамин Е и желязо.

Соево мляко

Соевото мляко е дългогодишен фаворит за много хора. Тази алтернатива е калорично подобна на кравето мляко с около 80-130 калории на порция. В сравнение с други растителни млека, соевото мляко съдържа по-голямо количество растителен протеин (7 g на чаша) и добро количество B12, калций и витамин D, магнезий, фосфор, фолат и рибофлавин.

Оризово мляко

Оризовото мляко е добър вариант за чувствителните към ядки и соя. Въпреки че е с ниско съдържание на протеини (1g на чаша), той е по-калоричен от всички останали растителни заместители, споменати по-горе.

Какво да ядем вместо сирене?

растителни заместители копринено сирене тофу
растителни заместители копринено сирене тофу

Ядка кашу

Кашуто има почти маслена консистенция, така че когато се комбинира с оцет, хранителна мая, лимонов сок и подправки, те не само осигуряват мощна доза витамини от група В, но и са вкусни.

зеленчукови заместители сирене кашу ядки
зеленчукови заместители сирене кашу ядки

Аквафаба Моцарела

Aquafaba, течността от консерва с нахут, която обикновено изсипваме в мивката, наистина работи като фантастично свързващо вещество, с хранителна мая, лимонов сок и сол, за да създадете своя собствена вегетарианска моцарела.

Сирене тофу

Меката, но пластична текстура на тофу го прави отлична основа за вашите заместители на сирене на растителна основа. Разбира се, тофуто сам по себе си не е вкусна алтернатива, но можете да експериментирате с вкусовете и подправките, за да създадете продукт с вкус, подобен на истинското сирене.

Хранителна мая

Продава се под формата на прах, хранителните дрожди са изцяло на растителна основа и имат уникален, подобен на сирене вкус, когато го добавяте към вашите ястия.

Растителни заместители на яйцата

кои зеленчукови заместители на яйца веган рецепти
кои зеленчукови заместители на яйца веган рецепти

Копринено тофу

Всъщност можете лесно да замените яйцата за печене на тофу, стига да правите торти и десерти, които изискват бакпулвер или сода за нормално втасване. Заместете 1/4 чаша копринен тофу с едно яйце и не забравяйте да го разбъркате добре, преди да го включите в тестото.

Стрела-рот

Част от това, което правят яйцата при печенето, е свързването на съставките. Билкова алтернатива е да смесите 2 супени лъжици маранта с 3 супени лъжици вода.

заместители на яйца вегански рецепти стрелка
заместители на яйца вегански рецепти стрелка

Брашно от пилешки грах

Това брашно се оказва фантастичен заместител на яйца в рецепти, когато се комбинира с хранителна мая и сол. Смесете 3 супени лъжици нахут на прах с 3 супени лъжици вода, за да замените 1 яйце.

Банани

Съотношението е основно 1 банан към 1 яйце. Влакнестият характер на тези плодове ги прави отлични свързващи вещества за вашите печени изделия. Въпреки това, текстурата може да е малко по-плътна, отколкото очаквате.

Аквафаба

Нахут саламура, известен също като aquafaba, може да изглежда странен начин за заместване на яйце, но със сигурност е много ефективен като вкус и текстура. Освен това рецептите с аквафаба са много икономични!

алтернативи на билкови яйца аквафаба
алтернативи на билкови яйца аквафаба

Вода и семена от чиа / лен

Чували ли сте за странната, гъста смес от вода и семена от чиа или лен, често наричана „флег“? Ето как да го направите:

В малка купа или друг съд комбинирайте 3 супени лъжици вода и 1 супена лъжица семена от чиа или лен. След това поставете контейнера в хладилника за около 15 минути или докато сместа стане гъста. Добавете сместа към останалите си съставки, както бихте направили нормално яйце.

зеленчуков заместител яйца чиа семена вода
зеленчуков заместител яйца чиа семена вода

Ябълково пюре

Заместете 1/4 чаша пюре от ябълки за 1 яйце при печене. Този растителен продукт помага на другите съставки да се свързват заедно, добавя влага и не осигурява холестерол.

Растителна и нискокалорична алтернатива на меда

растителни заместители мед нектар от агаве
растителни заместители мед нектар от агаве

Всъщност медът не се счита за вегетариански продукт. За щастие има и други подсладители, които са също толкова вкусни и са на растителна основа като нектар от агаве, кленов сироп и кокосов нектар.

Препоръчано: