Съдържание:

Индийско орехче - Всички кулинарни приложения и ползи за здравето
Индийско орехче - Всички кулинарни приложения и ползи за здравето

Видео: Индийско орехче - Всички кулинарни приложения и ползи за здравето

Видео: Индийско орехче - Всички кулинарни приложения и ползи за здравето
Видео: Учителя, редакторы, бизнесмены, издатели, политики, губернаторы, теологи (интервью 1950-х годов) 2024, Март
Anonim

От всички подправки в нашите кухни винаги можем да различим вкусовете и ароматите на няколко, които свързваме тясно с празничния сезон - канелени пръчици, куркума на прах и индийско орехче. Поръсваме ги върху горещи зимни напитки като яйце и ги използваме в печени изделия като тиквена торта. Днес ние увеличаваме кулинарните употреби и ползите за здравето на индийското орехче. Разберете защо си струва да го имате под ръка през цялата година?

Индийското орехче е повече от коледна подправка

настърганото индийско орехче ползва здравето
настърганото индийско орехче ползва здравето

Индийското орехче е подправка, приготвена от плода с яйцевидна форма на индийско орехче (Myristica fragrans), вечнозелено дърво, местно за Индонезия, което е източник и на друга популярна подправка - боздуган. Индийското орехче е вътрешната част (сърцевината) на плода, докато боздуганът е червеният слой, който покрива сърцевината.

Всъщност отнема 7 до 9 години след засаждането на индийското орехче, за да даде първата си реколта. За да се направи индийско орехче за подправка, "ядките" се изсушават постепенно на слънце за период от шест до осем седмици. През това време индийското орехче се отделя от твърдата си семена. Подправката е готова, когато медулата започне да вибрира в дръпнатата си обвивка.

Въпреки че растат на едно и също дърво, индийско орехче и боздуган рядко се използват заедно в рецепта.

индийско орехче на прах подправка подправка
индийско орехче на прах подправка подправка

Исторически

Въпреки името си, индийското орехче не е истинско орехче. Тя е родом от Молукските острови, Индонезия, известни като "островите на подправките". Това беше ценна подправка, считана за важна валута за търговия и дори беше причина за война, продължила двеста години. През вековете островите на подправките претърпяха големи сътресения, докато португалците, испанците, англичаните и холандците се опитваха да ги контролират, за да получат монопол на пазара на подправки. Защо ? Отчасти защото се смяташе, че индийското орехче е чудотворно лекарство срещу чумата. Това доведе до покачване на цените, създавайки "подправна война".

Цяло срещу земя

Индийското орехче може да бъде закупено като цяло семе или смляно в контейнер. Настъргването на топките директно в рецепта ще даде по-свеж и чист вкус, отколкото използването на прах от магазина. Цялото индийско орехче е приблизително с размерите на кайсиеви ядки и трае много дълго, докато праховото индийско орехче има по-кратък срок на годност.

На какво има вкус?

Ядково и леко сладко, индийското орехче е интензивна подправка, която има силен и отчетлив аромат.

Запазване

Съхранявайте подправката на земята в херметически затворен съд далеч от топлина, светлина и влага. Когато се съхранява правилно, той запазва свежестта си за около шест месеца.

Използване на индийско орехче в готвенето

рецепта за яйчен крем от индийско орехче
рецепта за яйчен крем от индийско орехче

Отличителният вкус на индийско орехче е описан като сладък, лют и много пикантен. Подправките могат да бъдат закупени цели или смлени. Цяла настъргана "ядка" е еквивалентна на 2 до 3 чаени лъжички прах.

рецепта за домашно фъстъчено масло от индийско орехче
рецепта за домашно фъстъчено масло от индийско орехче

Всъщност индийското орехче е типична есенна подправка, често срещана в десерти и сезонни напитки. Може да се използва и в солени ястия, като супа от тиква, и се съчетава добре със рецепти със сметана или сирене като зеленчукови гратени.

рецепта за индийско орехче ванилия
рецепта за индийско орехче ванилия

Смляна или настъргана, ароматната подправка най-често се поръсва в яйчен плод, но опитайте и в горещ шоколад, пикантен чай или греяно вино. Той подобрява вкуса на меса като свинско, говеждо и птиче месо. В търговията се използва за подправяне на определени продукти от колбаси.

индийско орехче рецепта неспресо мед ванилия
индийско орехче рецепта неспресо мед ванилия

Много готвачи добавят обрат към ястията с паста и сирене като Fettucini Alfredo. Това е фирмената подправка на вкусни шведски кюфтета.

Разбъркайте четвърт чаена лъжичка в 2 чаши палачинка, вафла, тесто за мъфини или кафе и шоколадови торти за екзотично докосване.

Как да приготвите собствената си подправка за есенни и зимни торти?

Комбинирайте:

  • 3 супени лъжици смляна канела
  • 2 чаени лъжички смлян джинджифил
  • 2 чаени лъжички смляно индийско орехче
  • 1½ чаена лъжичка смлян бахар
  • 1½ чаена лъжичка смлян карамфил

Съхранявайте в херметически затворен буркан или найлонова торбичка.

Как се прави чай от индийско орехче?

Индийското орехче, както беше споменато по-рано, е известно със своята ароматна стойност и уникален вкус. Това го прави чудесна съставка за чай. Приготвянето на чай от индийско орехче е наистина изключително лесно. Трябва да кипнете вода. След това добавете щипка индийско орехче на прах, парченца джинджифил или прах, захар и обичайното количество чаени листа. Течността трябва да се кипи отново и да къкри няколко минути. Филтрирайте и консумирайте. Можете също да добавите мляко, ако искате.

Ползи за здравето и красотата на индийското орехче и домашните лекарства, които да направите с него

кулинарна употреба подправка индийско орехче
кулинарна употреба подправка индийско орехче

Храносмилане

Индийското орехче е с високо съдържание на фибри и може да стимулира храносмилателните ензими и да подобри храносмилането. Той помага за лечение на гадене, диария, стомашни спазми и намалява газовете.

Лош дъх

Благодарение на своите антибактериални свойства, индийското орехче убива бактериите, които причиняват халитоза или лош дъх. Може да се намери като съставка в пасти за зъби и води за уста, тъй като насърчава здравите венци и зъби. За да се насладите на неговите предимства, разтрийте щипка по зъбите, след което изплакнете.

Грижа за лицето

Ако търсите естествен продукт, който може да направи чудеса за вашата кожа, индийското орехче е отговорът. Приложен локално, кафявият прах намалява възпалението, белезите от акне и лекува кожни раздразнения. Смесете с мед или вода и намажете получената паста върху лицето, като избягвате контакт с очите.

По същия начин индийското орехче има способността да подобрява цялостния външен вид на кожата, като отпушва порите и премахва черните точки. Идеален е за приготвяне на домашен скраб за тялото, лицето или краката.

индийско орехче отделяне на боздуган
индийско орехче отделяне на боздуган

Облекчаване на болката при артрит

Екзотичната подправка има свойства за облекчаване на болката, подобни на ментола, които могат да намалят възпалението и болката, свързани с артрит. Използвайте го в храната или напитката си, за да му се насладите. В допълнение, локални болкоуспокояващи, съдържащи индийско орехче, се предлагат на гише.

Антистрес ефект

Индийското орехче работи като афродизиак, което означава, че може да стимулира нервните клетки в мозъка. Химикалите в тази подправка стимулират освобождаването на хормони, които се чувстват добре в тялото, което от своя страна има успокояващ ефект върху тялото. Тъй като подобрява настроението ви и действа като тоник, индийското орехче е чудесен вариант за намаляване на стреса.

Регулиране на кръвното налягане и кръвообращението

Подправката съдържа минерали като калций, калий, манган и желязо, които регулират кръвното налягане и подобряват кръвообращението.

Защита на черния дроб

Индийското орехче е богато на мирислигнан, който е полезен при лечение на чернодробни проблеми и наранявания. Изследванията показват, че екстрактите, открити в него, могат да облекчат възпалението на хепатита, както и да изхвърлят токсините в тялото, особено черния дроб.

Противоракови свойства

Според някои изследвания тази подправка със специфичния си аромат може да предотврати рака. Присъстващият там миристицин наистина се бори с растежа на раковите клетки и метастазите на левкемия.

Намаляване на нивата на холестерола

Консумирането на индийско орехче в правилното количество също има положителен ефект върху нивата на лошия холестерол.

индийско орехче плод индийско орехче
индийско орехче плод индийско орехче

Растеж на косата

Това е отличен органичен продукт, насърчаващ растежа на косата. Освен това неговите антимикробни свойства поддържат скалпа чист и предотвратяват появата на пърхот. Много шампоани го имат като основна съставка и можете да си направите собствено средство за коса, като го комбинирате с кокосово масло и мед.

Отслабване

Индийското орехче увеличава метаболизма, като по този начин помага за отслабване.

Проблеми със съня

Имате проблеми със заспиването? Тази подправка е добър източник на магнезий, който намалява нервното напрежение. Той също така задейства освобождаването на серотонин, помагайки на тялото ви да се отпусне. За тази цел опитайте да изпиете чаша горещо мляко или чай с щипка индийско орехче и малко мед преди лягане.

Дозировка и странични ефекти

индийско орехче коледни подправки кулинарни рецепти
индийско орехче коледни подправки кулинарни рецепти

Всъщност индийското орехче трябва да се консумира пестеливо. Когато се приема в големи количества, той е токсичен за организма. Освен това той взаимодейства с определени лекарства. За да избегнете възможни нежелани реакции, говорете с вашия медицински специалист, преди да го използвате за медицински цели.

Индийското орехче съдържа вещество, наречено миристицин, наркотик с много неприятни токсични странични ефекти, ако се приема в излишък. Напротив, поглъщането на малки количества от подправката е безвредно за здравето, включително количествата, необходими във всички рецепти за готвене. Имайте предвид обаче, че консумацията на повече от една чаена лъжичка смляно индийско орехче наведнъж може да предизвика халюцинации, гадене, повръщане, замайване и неравномерен сърдечен ритъм в рамките на един до шест часа след консумация. Ефектите могат да продължат няколко часа и, когато количеството е твърде голямо, може да доведе до органна недостатъчност.

Бременните жени трябва да бъдат достатъчно внимателни с подправките, тъй като рискуват вродени дефекти или спонтанен аборт. Когато се смесва с други лекарства, индийското орехче може да повлияе на начина, по който последните се обработват от черния дроб. В редки случаи подобна комбинация се свързва дори със смърт.

Препоръчано: